Tabele wymienników węglowodanowych powstały po to, by ułatwić precyzyjne ustalenie ilości węglowodanów przyswajalnych w każdym produkcie i na tej podstawie skomponowanie odpowiednio zbilansowanych posiłków. Zdrowa dieta to absolutna podstawa przy leczeniu cukrzycy, dlatego tabele wymienników są dla diabetyków doskonałym źródłem wiedzy oraz wskazówek, ułatwiających przygotowanie dań oraz deserów. Fachowa literatura traktująca o diecie cukrzycowej znacznie ułatwia codzienność z cukrzycą. Dzięki tabelom wymienników dla diabetyków śniadania, obiady, kolacje i desery nie muszą być monotonne, a jednocześnie są bardzo zdrowe i pożywne. Zdecydowanie warto wiedzieć, jaka jest wartość odżywcza poszczególnych produktów spożywczych, aby zachować dobre zdrowie i odpowiedni poziom wszystkich wartościowych składników w organizmie. Z treści książek dla cukrzyków, zawierających tabele wymienników oraz tabele składu i wartości czytelnicy dowiedzą się, ile węglowodanów, białka, tłuszczu, błonnika czy składników mineralnych znajduje się we wskazanych artykułach spożywczych. Wartości podane są zwykle w gramach i porcjach, co znacznie ułatwia zrozumienie i umiejętne korzystanie z tabel.